Prestige

LE TERROIR ET LE SOL

Terroir : Montagne de Reims - Avenay Val d’Or PREMIER CRU
Nature des Sols : Argileux calcaire
Cépages : 50% Pinot Noir et 50% Chardonnay
Âge moyen des vignes : + de 35 ans

LA VINIFICATION

Récolte : Vendange manuelle, tri à la vigne
Assemblage : 100% de la récolte 2019
Vinification :

• Cœur de Cuvée.
• Fermentation et élevage en cuves inox thermorégulées sur lies fines.
• Passage au froid et légère filtration avant mise en bouteille.
• 50% des Chardonnay sont passés en fûts neufs Champenois de 205 et 300 Litres - Chauffe Moyenne

Vieillissement : 48 mois minimum sur lies en bouteilles
Dégorgement : 4 mois minimum avant la commercialisation
Dosage : Inférieur à 6 g/l - EXTRA-BRUT