La grande réserve

LE TERROIR ET LE SOL

Terroir : Montagne de Reims - Avenay Val d’Or PREMIER CRU
Nature des Sols : Argileux calcaire
Cépages : 75% Pinot Noir et 25% Chardonnay
Âge moyen des vignes : 25 à 35 ans

LA VINIFICATION

Récolte : Vendange manuelle, tri à la vigne
Assemblage : 70% de la récolte 2018
Vinification :

• Fermentation et élevage en cuves inox thermorégulées sur lies fines
• Passage au froid et pression de filtration avant mise en bouteille

Vieillissement : 60 mois minimum sur lies en bouteilles
Dégorgement : 4 mois minimum avant la commercialisation
Dosage : Inférieur à 6 g/l - EXTRA-BRUT