epître Act 19

LE TERROIR ET LE SOL

Terroir : Montagne de Reims - Avenay Val d’Or PREMIER CRU
Nature des Sols : Argileux calcaire
Cépages : 100% Pinot Noir
Âge moyen des vignes : + de 35 ans

LA VINIFICATION

Récolte : Vendange manuelle, tri à la vigne
Assemblage : Millésime 2019
Vinification :

• Cœur de Cuvée / Fermentations et Élevages en fûts
• Barriques Champenoises de 205, 300 et 600 litres
• Chauffes longues et douces - Batonnage - Aucun Collage

Vieillissement : 60 mois minimum sur lattes en Bouteilles
Dégorgement : 4 mois minimum avant la commercialisation
Dosage : 3.5 g/l - EXTRA-BRUT